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Carciofi sottolio alla Lucrezia Borgia 580 gr

Carciofo sbollentato in acido citrico dal sapore delicato.Data la sua delicatezza di sapore puo' essere utilizzato per primi piatti ,oppure fritto senza pastella oppure condito con la nostra salsa al Trombolotto per renderlo unico ed appetitoso.

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Infuso di Trombolotto 212 ml

Che cosè il Trombolotto ? Il Trombolotto è un limone autoctono Sermonetano: nome scientifico “Citrus Limon Cajetanus”. Con questo limone realizziamo tramite un complicato processo di molitura delle olive e del limone stesso, un profumatissimo olio pieno di tutte le migliori proprietà del limone e dell’oliva. In seguito tramite la selezione di circa 12 ,14 erbe di sottobosco di macchia mediterranea, compreso il nostro fungo porcino la nepetella e l’origano selvatico, lasciamo in infusione per circa 30 giorni il tutto . Così si porta a compimento una delle tradizioni di famiglia che usava sulla cacciagione , sul pesce e sulle arance questo splendido ed unico condimento. L’uso del Trombolotto sembra risalire al periodo medievale dei cavalieri templari , grazie alle sue proprietà anfotere è usato inizialmente per coprire il rancido della carne e poi durante gli sfarzosi banchetti nobiliari della signoria Sermonetana per rifinire le pietanze più preziose . In seguito con Cristoforo Colombo nel 1496 , sono arrivate dalle americhe altre spezie importanti come il peperoncino che ha cambiato radicalmente il modo di cucinare della nostra penisola .

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Infuso di Trombolotto 100 ml

Che cosa è il Trombolotto . Il Trombolotto è un limone autoctono Sermonetano: nome scientifico “Citrus Limon Cajetanus”. Con questo limone realizziamo tramite un complicato processo di molitura delle olive e del limone stesso, un profumatissimo olio pieno di tutte le migliori proprietà del limone e dell’oliva. In seguito tramite la selezione di circa 12 ,14 erbe di sottobosco di macchia mediterranea, compreso il nostro fungo porcino la nepetella e l’origano selvatico, lasciamo in infusione per circa 30 giorni il tutto . Così si porta a compimento una delle tradizioni di famiglia che usava sulla cacciagione , sul pesce e sulle arance questo splendido ed unico condimento. L’uso del Trombolotto sembra risalire al periodo medievale dei cavalieri templari , grazie alle sue proprietà anfotere è usato inizialmente per coprire il rancido della carne e poi durante gli sfarzosi banchetti nobiliari della signoria Sermonetana per rifinire le pietanze più preziose . In seguito con Cristoforo Colombo nel 1496 , sono arrivate dalle americhe altre spezie importanti come il peperoncino che ha cambiato radicalmente il modo di cucinare della nostra penisola , completando così l’armonia ed il carattere di questo condimento che Fabio Stivali ha reinterpretato secondo il suo personale gusto e piacere della terra che rappresenta.

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Cenetta al Trombolotto

Cenetta al Trombolotto x 6 pax, composta da: 1 x infuso di Trombolotto 212 ml , 1 x Crumble di bottarga e pistacchio all'arzente 100 ml + omaggio 1 x Spaghetto Carla Latini 500 gr

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