Infuso di Trombolotto 100 ml

Che cosa è il Trombolotto !!

Il “Trombolotto “ è un limone autoctono Sermonetano:  nome scientifico “Citrus Limon Cajetani”. Con questo limone realizziamo tramite un complicato processo di molitura delle olive e del limone stesso, un profumatissimo olio  pieno di tutte le migliori proprietà del limone  e dell’oliva. In seguito tramite la selezione di circa 12 ,14 erbe di sottobosco di macchia mediterranea, compreso il nostro fungo porcino la nepetella e l’origano selvatico, lasciamo in infusione per circa 30 giorni il tutto . Così si porta a compimento una delle tradizioni di famiglia che usava sulla cacciagione , sul pesce e sulle arance questo splendido ed unico condimento. L’uso del “Trombolotto” sembra risalire al periodo medievale dei cavalieri templari , grazie alle sue proprietà anfotere è usato inizialmente per coprire il rancido della carne e poi  durante gli sfarzosi banchetti nobiliari della signoria  Sermonetana  per rifinire le  pietanze più preziose . In seguito con Cristoforo Colombo  nel 1496 , sono  arrivate dalle americhe altre spezie importanti come il peperoncino che ha cambiato radicalmente  il modo di cucinare della nostra penisola , completando così l’armonia ed il carattere di questo condimento che Fabio Stivali ha  reinterpretato  secondo il suo personale gusto e piacere della terra che rappresenta.